INGREDIENTES:
Pasas de uva: 100 gramos
Fruta abrillantada: 100 gramos
Rhum: 1/2 taza tamaño té
Nueces picadas: 100 gramos
Almendras picadas: 100 gramos
Manteca y harina (para los moldes): cantidad necesaria
Azúcar (para espolvorear): 1 pocillo
PARA LA MASA:
Leche: 1 taza tamaño té
Huevos: 2
Manteca: 100 gramos
Levadura de cerveza: 50 gramos
Esencia de vainilla: 1 cucharadita tamaño té
Ralladura de la piel de 1 limón
Harina: 650 gramos, aproximadamente
Azúcar: 3/4 de taza tamaño té
PREPARACIÓN:
Remojar las pasas de uva y la fruta abrillantada en el rhum. Reservar. Masa. Colocar la leche, los huevos, la manteca, la levadura, la esencia de vainilla y la ralladura de la piel de limón. Licuar hasta integrar. Distribuir la harina sobre la mesada y hacer un hueco en el centro. Poner, en él, la preparación anterior y el azúcar. Unir los ingredientes del centro. Tomar la harina y unir hasta formar una masa tierna y homogénea. Dividir en dos y dejar reposar en un lugar cálido, por 30 minutos, cubierta con papel film. Formar un cilindro con cada trozo y ubicar en moldes enmantecados y enharinados. Dejar levar casi al doble. Distribuir las nueces, las almendras y la fruta remojada y escurrida. Presionar suavemente. Espolvorear con azúcar. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por 30 minutos. Retirar. Dejar entibiar y desmoldar.
