INGREDIENTES:
• 170 gramos de chocolate semi amargo
• 230 gramos de manteca
• 100 gramos de cacao amargo
• 70 gramos de azúcar
• 100 centímetros cúbicos de agua
• 3 huevos
• 1 cucharadita de esencia de naranja
• 25 centímetros cúbicos de licor de naranja
• Cantidad necesaria de cáscara de naranja abrillantada
PREPARACIÓN:
Fundir el chocolate picado a baño de María y agregar la manteca a punto de pomada luego el cacao amargo tamizado. Mezclar bien los ingredientes hasta unir. Reserva Con el agua y el azúcar realizar un almíbar punto de hilo. Batir los huevos e incorpon el almíbar en forma de hilo, seguir batiendo hasta que la preparación se enfríe. Unir ambas preparaciones volcando el batido de yemas en la del chocolate tamizado, perfumar con la esencia y el licor de naranja. Verter la preparación en un molde de budín inglés forrado con papel film, llevar al freezer por varias horas, retirar y decorar con las cascaritas de naranja abrillantadas.
