El Cobre es el mejor material para la transmisión del calor, ya que se calienta rápidamente y la temperatura se reparte de una manera uniforme por toda la superficie. Es por lo tanto ideal para las labores de cocción rápida como sofreir y rehogar, pero tambien un utensilio muy adecuado para aquellos procesos mas lentos.
Normalmente, las ollas y sartenes que están fabricados con este material incorporan un revestimiento de acero inoxidable, que evita que los ácidos reaccionen con el cobre y ayuda a la hora de la limpieza. Es tambien aconsejable que su limpieza, al igual que ocurre con los utensilios de aluminio y de hierro que tengas en tu cocina, se haga a mano utilizando agua y jabón, para que de esta forma sean mas duraderos.