Recetario Cocina .com

INGREDIENTES:

*  Huevos: 4
*  Azúcar. 1 taza tamaño té
*  Zanahorias ralladas: 2
*  Chocolate picado: 150 g
*  Ralladura de piel de 7 naranja
*  Aceite: 1 taza tamaño té
*  Harina leudante: 2 tazas tamaño té
*  Manteca y harina (para el molde) cantidad necesaria

PARA LA CUBIERTA:

*  Chocolate: 100 gramos
*  Crema de leche: 200 cm3

PREPARACIÓN:

Batir los huevos con el azúcar a punto blanco. Adicionar las zanahorias y el chocolate. Perfumar con la ralladura de la piel de naranja. Agregar el aceite. Adicionar la harina, de a poco, a medida que se continúa mezclando. Colocar la preparación en un molde con aro central previamente enmantecado y enharinado. Llevara horno precalentado a temperatura moderada por, aproximadamente, 1 hora. Retirar. Dejar entibiar y desmoldar. Una vez frío, cubrir con el baño de chocolate. Cubierta. Picar el chocolate y ponerlo en una cacerolita. Añadir la crema y llevar a fuego hasta fundir.

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INGREDIENTES:

*  Carne picada: 700 gramos
*  Sopa crema de cebolla: 1 paquete
*  Perejil picado: 1 cucharada sopera
*  Sal y pimienta: a gusto
*  Jamón cocido: 100 gramos
*  Muzzo’relia cortada en fetas: 100 gramos
*  Queso fresco cortado en trozos: 150 gramos
*  Huevo duro picado: 1
*  Tomate perita sin semillas y picado: 1
*  Orégano: 1 cucharadita tamaño café
*  Manteca (para la fuente): cantidad necesaria
*  Salsa de soja (para pincelar): cantidad necesaria
*  Ciboulette picada (para espolvorear): cantidad necesaria
*  Ensalada (para acompañar): a gusto

PREPARACIÓN:

En un bol mezclar la carne con la sopa de cebolla. Agregar el perejil picado y salpimentar. Distribuir la preparación sobre una hoja de papel de aluminio hasta obtener una forma rectangular. Acomodar, encima, el jamón, la muzzarella, el queso fresco, el huevo y el tomate. Espolvorear con orégano y arrollar ayudándose con el papel de aluminio. Colocaren una fuente enmantecada. Llevara horno precalentado a temperatura moderada por, aproximadamente, 40 minutos. Durante la cocción, pincelar con salsa de soja. Si se percibe que comienza a dorarse demasiado, cubrir con papel aluminio. Retirar y espolvorear con ciboulette picada. Servir cortada en rodajas. Acompañar con ensalada a gusto.

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INGREDIENTES:

*  Caldo de gallina: 2 cubos
*  Agua caliente: 1 litro
*  Aceite: 1 cucharada sopera
*  Ajo picado: 1 diente
*  Arroz: 2 tazas tamaño té
*  Sal y pimienta: a gusto
*  Manteca (para untar): 25 gramos
*  Tomates cortados en rodajas: 4
*  Muzzarella rallada: 1 taza tamaño té
*  Orégano: 1 cucharadita tamaño té

PREPARACIÓN:

Disolver los cubos de caldo en agua a punto de ebullición y reservar al calor. Verter aceite en una sartén y llevar a fuego medio. Perfumar con ajo. Adicionar el arroz y cocinar, mezclando, hasta que cambie de color. Adicionar el caldo, de a poco, a medida que la preparación lo requiera. Cocinar hasta que esté al dente. Salpimentar y colocar en una fuente untada con manteca. Distribuir, encima, las rodajas de tomate. Espolvorear con muzzarella y orégano. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por, aproximadamente, 30 minutos.

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INGREDIENTES:

*  Ricota: 1/2 taza
*  Crema de leche: 100 cm3
*  Hojas de menta: 1 cucharada sopera
*  Ciboulette picada: 1 cucharada sopera
*  Sal y pimienta: a gusto 
*  Pepinos medianos: 2
*  Tomates y hojas verdes (para presentar): a gusto

PREPARACIÓN:

Mezclar la ricota, la crema, las hojas de menta y la ciboulette en un recipiente. Condimentar con sal y pimienta. Poner la preparación en una manga con boquilla redonda lisa y reservar. Cortar los extremos de los pepinos y retirar el centro con un sacabocado. Colocar el relleno en las cavidades y llevar a la heladera cubierto con papel film para enfriar. Presentar con tomates y hojas verdes.

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INGREDIENTES:

•  Pimiento rojo: 1
•  Pimiento verde: 1
•  Pimiento amarillo: 1
•  Bocconcinos cortados al medio: 1 paquete (40 unidades)
•  Aceite: 1/2 pocillo
•  Ajo picado: 2 dientes
•  Sal: a gusto
•  Pimienta en grano negra triturada: 1/2 cucharada sopera
•  Ciboulette picada: 1/2 taza tamaño té
•  Plus de perejil o ciboulette picada (para espolvorear): cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

Retirar la parte inferior y el tronco de los pimientos. Cortar al medio y a lo largo. Retirar las semillas y las nervaduras. Colocar los bocconcinos en un bol y reservar. Cortar círculos de pimientos con un cortante cuyo diámetro sea igual al de los bocconcinos. Poner aceite en una sartén y llevar a fuego medio. Perfumar con ajo. Incorporar los círculos de pimiento y saltear hasta que estén tiernos pero firmes. Condimentar con sal y pimienta. Espolvorear con ciboulette picada. Retirar y dejar enfriar. Unir el salteado de los pimientos con los bocconcinos. Poner un bocconcino en un palillo, luego, un círculo de pimiento y, ahora, otro bocconcino. Continuar así hasta completar siete piezas. Terminar con un bocconcino. Alternar los colores de los pimientos. Una vez armados, espolvorear con ciboulette o plus de perejil.

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INGREDIENTES:

8 hojas rectangulares de masa philo
120 gramos de manteca clarificada

RELLENO:

400 gramos de dátiles descarozados
120 gramos de avellanas tostadas
3 cucharadas de miel
Ralladura de 1 naranja
1/2 cucharadita de cardamomo molido

MANTECA CLARIFICADA:

Disponer en una cacerolita, 150 gramos de manteca y llevar a fuego suave o a baño de María hasta derretir. Retirar del fuego y, con la ayuda de una cuchara, retirar las impurezas que se encuentran en la superficie. Traspasar el líquido obtenido a otro recipiente evitando volcar el sedimento.

PREPARACIÓN:

Colocar los dátiles, avellanas, la miel, la ralladura de naranja y el cardamomo en una procesadora. Procesar hasta formar una pasta. Precalentar el horno a 200° C. Ubicar en la mesada una hoja de masa philo y pincelar con manteca. Colocar encima una segunda hoja de filo y pincelar nuevamente. Dividir el rectángulo de masa philo a lo largo en 4 rectángulos iguales. Colocar una pequeña cantidad del relleno de dátiles sobre el extremo más cercano a nosotros, dejando 1 cm libre del borde. Enrollar formando un cilindro. Colocar en una placa enmantecada. Repetir la operación con el resto de la masa filo, la manteca y los dátiles. Hornear por 15 minutos.

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