INGREDIENTES PRA EL BISCUIT:
6 huevos
100 gramos de azúcar
1 cucharada de miel
1 cucharadita de esencia de vainilla
100 gramos de harina
RELLENO:
50 gramos de chocolate semiamargo
3 bananas
Jugo de 1 iimón
14 gramos de gelatina sin sabor
500 centímetros cúbicos de crema de leche
50 gramos de azúcar
100 gramos de jalea de brillo
Frutas frescas para decorar
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno hasta que llegue a 220° C. Enmantecar dos placas de 30 x 40 cm y forrar con papel manteca enmantecado. Batir los huevos con el azúcar y la miel hasta obtener el punto letra. Añadir la esencia y retirar de la batidora. Incorporar suavemente la harina y volcar sobre las placas. Hornear durante 8 minutos. Dejar enfriar y retirar el papel. Cortar dos discos de 24 cm y ubicar uno de ellos en la base de un aro desmontable forrado con papel film. Relleno. Picar el chocolate y fundir a baño de María. Procesar las bananas con el jugo de limón. Hidratar la gelatina en agua fría y luego entibiar a baño de María. Batir la crema hasta lograr 3/4 punto. Unir 200 gramos de la crema batida con el chocolate fundido y la mitad de la gelatina. Distribuir sobre la base y los costados del aro. Ubicar el otro disco de biscuit. Mezclar la pulpa de banana con el azúcar, el resto de la crema y la otra parte de la gelatina. Volcar sobre el disco de biscuit. Alisar y llevar a la heladera hasta que esté firme. Desmoldar y decorar con frutas frescas y jalea de brillo.
