INGREDIENTES PARA LA MASA:
Harina: 400 gramos
Sal fina: 1 cucharadita de café
Agua: 150 centímetros cúbicos
PARA EL RELLENO:
Manzanas: 500 gramos
Peras: 500 gramos
Azúcar molida: 100 gramos
Canela molida: 1 cucharadita
Pasas de uva: 50 gramos
Nueces procesadas: 50 gramos
Manteca derretida: 100 gramos
Almendras procesadas: 100 gramos
Ralladura de 1 limón
Ralladura de 1 naranja
Jugo exprimido de 1 limón
PREPARACIÓN:
En un bol, colocar la harina con la sal y el agua. Trabajar los ingredientes hasta formar una masa firme. Dejar descansar la masa 40 minutos para facilitar el estirado. Dividir la masa en dos. Tomar una parte y estirarla sobre la mesada enharinada hasta conseguir un espesor lo más fino posible. Cubrir la superficie con un repasador y extender la masa. Colocar las manos por debajo de la masa, estirándola hasta que quede transparente. Relleno. Pelar las manzanas y las peras en cuartos. Filetear los cuartos y colocarlos en un bol con jugo de limón, para evitar la oxidación. Disponer las manzanas sobre la masa. Añadir las pasas de uva y las peras fileteadas. Luego incorporar las nueces, las almendras y las ralladuras. Mezclar el azúcar con la canela y espolvorear por encima de la preparación. Rociar con manteca derretida. Con la ayuda del repasador comienzar a enrollar la preparación, doblando los extremos para evitar que se escape el relleno. Pincelar una placa para horno con manteca y colocar el strudel pincelado también con manteca. Llevar a horno moderado durante 45minutos. Retirar, dejar enfriar y espolvorear con azúcar impalpable
