INGREDIENTES:
• Huevos: 6
• Azúcar: 6 cucharadas soperas
• Esencia de vainilla: 1 cucharadica tamaño té
• Harina leudante: 3 cucharadas soperas
• Pan rallado: 3 cucharadas soperas
• Vino blanco dulce: 1/4 de taza tamaño té
• Manteca (para untar): cantidad necesaria
• Pan rallado (para espolvorear): cantidad necesaria
• Licor o vino generoso (para humedecer): cantidad necesaria
PARA LA CUBIERTA:
• Manteca: 75 gramos
• Azúcar impalpable: 3 cucharadas soperas
• Crema de leche: 400 cm3
• Cacao dulce de buena calidad: 1 taza tamaño té
• Rulos de chocolate (para decorar): cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
Batir los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla a punto letra. Retirar y agregar la harina, previamente mezclada con el pan rallado, alternando con el vino y mezclando con una cuchara de madera. Colocar la preparación en un molde enmantecado y espolvoreado con pan rallado. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada por 30 minutos o hasta que al introducir un palillo en la miga, éste salga sin adherencias. Retirar, dejar entibiar, y desmoldar. Rociar o pincelar con el licor o vino. Reservar. Batir la manteca y el azúcar con batidor de alambre. Agregar la crema y continuar batiendo hasta formar una crema de consistencia media. Añadir el cacao y volver a mezclar hasta integrar y que la preparación esté firme. Cubrir la masa con la crema y decorar con rulos de chocolate. Reservar en la heladera hasta el momento de servir.
