Lemon chesse

Estrella 5 junio 2009 0

Lemon chesse

DURABILIDAD:

1 semana en la heladera.

UNA VEZ ABIERTA:

No varía sus condiciones, siempre y cuando se la mantenga bien refrigerada y tapada. Manipular higiénicamente.

INGREDIENTES:

3 limones
125 gramos de manteca derretida
250 gramos de azúcar
4 huevos

PREPARACIÓN:


Lavar muy bien los limones, cepillándolos. Retirar las pieles de los limones con un pelapapas (sólo las partes de color). Cortarlas en tiras finitas (juliana) y reservarlas    tapadas. Poner la juliana de cáscaras y el jugo de los limones en un bol y llevarlos a baño María. Mantener el baño María a fuego suave y agregar la manteca, el azúcar y los huevos. Mezclar con un batidor manual. Cocinar, revolviendo continuamente, hasta obtener una preparación espesa que cubra el dorso de la cuchara (el baño María no debe hervir
porque recocinaría la mezcla). Verter caliente en frascos previamente esterilizados y calientes. Tapar. Conservar en la heladera y consumir dentro de la semana.

ALTERNATIVAS:

Esta receta se puede servir sola como postre, como ingrediente de copas frutales o como relleno de tartas y tortas. Además, es ideal para elaborar la clásica receta del lemon pie con un toque diferente.