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INGREDIENTES PARA LA MASA:

200 gramos de manteca
300 gramos de harina
Agua fría: cantidad necesaria
Sal y pimienta: a gusto

PARA EL RELLENO:

150 centímetros cúbicos de crema de leche
250 gramos de hongos frescos
80 gramos de queso fontina
4 huevos
Ralladura de 1/2 limón
40 gramos de queso rallado
2 dientes de ajo
1 cebolla
100 centímetros cúbicos de vino blanco seco
Perejil picado: a gusto
1 cucharada sopera de almidón de maíz
Aceite de oliva: cantidad necesaria
Manteca: cantidad necesaria
Sal y pimienta: a gusto

PREPARACIÓN:

MASA:

Colocar sobre la mesada en forma de aro la harina. Salpimentar, agregar la manteca cortada en cubos pequeños y formar un arenado. Incorporar el agua fría en cantidad necesaria para formar una masa tierna sin amasar demasiado. Llear a la heladera envuelta en film durante 30 minutos. Retirar la masa de la heladera y sobre la mesada enharinada, extenderla con palote hasta 3 milímetros de espesor. Cubrir un molde de tarta de 24 cm de diámetro, levantar los bordes de la masa con los dedos, dando un efecto rústico.

RELLENO:

Limpiar los hongos con un lienzo y cortarlos en láminas. Reservar. En una sartén, colocar 3 cucharadas de aceite de oliva y 30 gramos de manteca, rehogar la cebolla picada y los dientes de ajo enteros y pelados. Luego, incorporar los hongos, añadir el vino y dejar evaporar el alcohol. Salpimentar y cocinar durante 30 minutos. Retirar los ajos. Agregar el perejil y la ralladura de limón. Aparte, batir los huevos con la crema, sal a gusto, el almidón, la pimienta, el queso rallado y el fontina picado. Incorporar el preparado de hongos y mezclar. Verter la preparación sobre la masa y llevar a horno de temperatura moderada (180SC) por espacio de 30 minutos.

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