INGREDIENTES:
1 y 1/2 kilo de paleta
Hierbas aromáticas, a gusto
2 dientes de ajo
1 cucharada de mostaza
Jugo de limón
4 cucharadas de aceite
1 vaso de vino
1/2 lata de tomates
1 cebolla
1 taza de caldo
1 zanahoria rallada
1/2 pote de crema
1 cucharada de azúcar
Sal y pimienta: a gusto
Laurel
1 cucharada de maicena
PREPARACIÓN:
Macerar la carne, durante una hora, en aceite, hierbas, ajo, mostaza, limón, vino y condimentos. Escurrir, dorarla en aceite, añadir los condimentos, la cebolla, la zanahoria, el tomate, el caldo y dejar cocinar 1 y 1/2 hora a fuego lento. Agregar 1/2 pote de crema, la maicena y el azúcar bien mezclados. Cortar la carne en tajadas y cubrirla con la salsa. Servir con una guarnición de ñoquis de papa y pan.
GUARNICIÓN: ÑOQUIS DE PAPA Y PAN:
INGREDIENTES:
1 kilo de papas
2 huevos medianos ó 2 yemas grandes
150 gramos de harina
1 taza de cubitos de pan del día anterior
PREPARACIÓN:
Hervir las papas con cascara. Pelarlas y pasarlas por el pisapapas. Dejar enfriar. Incorporar la sal, la harina y los huevos. Trabajar la masa con la mano y formar bastoncitos gruesos (3 centímetros). Cortar porciones de 5 centímetros y colocarles en el medio un trocito de pan. Armar los ñoquis dándoles forma de albóndiga. Hervir en abundante agua a fuego lento hasta que suban. Servir con la salsa de la carne.
