INGREDIENTES:
Cuadril cortado en cubos: 1 kg
Sal: a gusto
Harina: 2 cucharadas soperas
Manteca: 100 gramos
Pimentón: 1 cucharada sopera
Agua caliente: 1 litro
Ají molido: 1 cucharadita tamaño té
Cebollas medianas cortadas en cuartos: 3
Papas cortadas en cubos: 3
Zanahorias cortadas en rodajas: 3
Laurel: 1 hoja
Tomillo: 1 ramita
PREPARACIÓN:
Condimentar la carne con sal y pasarla por harina. Colocar la manteca en una cacerola, llevar a fuego medio y dorar completamente la carne. Agregar el pimentón disuelto en 1 taza de agua, el resto del agua y el ají molido. Dejar que rompa el hervor y cocinar, tapado, por 20 minutos. Añadir las cebollas, las papas, las zanahorias y las hierbas. Terminar de cocinar hasta que la carne y las hortalizas estén tiernas. Retirar y servir de inmediato.
