INGREDIENTES: (8 porciones)
* 1 matambre de ternera
* Hierbas, sal y pimienta, a gusto
RELLENO:
* 2 supremas de pollo
* 150 gramos de panceta ahumada
* 6 huevos
* 1 taza de queso sardo rallado
* 1 lata de morrones
* 10 gramos de gelatina sin sabor
* 3 cucharadas de ajo y perejil
PREPARACIÓN:
Desgrasar el matambre y condimentarlo con sal, pimienta y hierbas a gusto. Reservar.
RELLENO:
Limpiar las pechugas de pollo y filetearlas. Acomodarlas sobre el matambre y sobre éstas, las fetas de panceta. Colocar en un bol 3 huevos ligeramente batidos, el queso rallado, el ajo y el perejil bien picados. Mezclar bien y distribuir la preparación sobre el relleno anterior. Cortar los morrones en tiras, acomodarlos sobre el relleno y espolvorear la superficie con gelatina sin sabor. Disponer en hilera 3 huevos duros, cortados al medio. Arrollar la carne. Atar el matambre, envolverlo en papel metalizado y terminar de cerrar con papel film. Cocinar en agua hirviendo con sal durante 1 hora y 40 minutos. Verificar la cocción y dejar enfriar dentro del agua. Retirarlo, desenvolver y prensar para servir.
