INGREDIENTES PARA LA MASA BASE:
• Harina: 350 gramos
• Manteca a punto pomada: 200 gramos
• Queso azul rallado o procesado: 250 gramos
• Apio picado fino: 50 gramos
• Nueces picadas o molidas: 50 gramos
• Crema de leche: 50 cm3
• Sal y pimienta: a gusto
• Yemas cocidas y tamizadas: 4
• Huevo: 1
• Harina (para espolvorear): cantidad necesaria
PARA LA CUBIERTA O DECORACIÓN:
• Huevo batido: 1
• Nueces mariposas: 1 por esferita
• Nueces molidas: 100 gramos
PREPARACIÓN:
Colocar todos los ingredientes de la masa en una procesadora y procesar hasta formar una masa tierna. Retirar y ubicar la masa sobre una placa enharinada. Llevar a enfriar a la heladera. Retirar y reamasar para otorgarle mayor elasticidad. Formar un cilindro y cortarlo al medio. Tomar una de las mitades de masa y dividirla en 30 porciones. Formar esferas de, aproximadamente, 2 cm de diámetro. Ubicarlas en una placa para horno separadas entre sí. Pincelar con huevo batido y colocar una nuez mariposa en el centro de cada pieza. Llevar a homo precalentado a temperatura moderada entre 20 y 25 minutos. Retirar y dejar enfriar. Dividir la otra mitad de la masa en 30 porciones y arrollarlas hasta otorgarles forma alargada. Acercar los extremos y unirlos. Pintar las piezas con huevo batido. Pasar el lado pintado sobre nueces molidas y acomodarlas sobre una placa (con la cubierta de nueces hacia arriba). Llevar a horno precalentado a temperatura moderada entre 15 y 20 minutos. Retirar y dejar enfriar.