INGREDIENTES PARA LA MASA:
• Fermento
• Azúcar molida: 60 gramos
• Sal fina: 15 gramos
• Huevo: 1
• Aceite: 40 gramos
• Agua tibia: 120 cm3
• Leche: 100 cm3
• Harina cernida: 500 gramos
• Manteca derretida (para pincelar la masa): 100 gramos
• Huevo batido (para pincelar la masa): 1
• Canela en polvo (para espolvorear): 10 gramos
• Semillas de amapola (para espolvorear): 2 cucharadas soperas
• Harina (para espolvorear la mesa): cantidad necesaria
• Manteca derretida (para la placa): cantidad necesaria
PARA EL FERMENTO:
• Azúcar molida: 40 gramos
• Harina de trigo: 20 gramos
• Levadura en polvo: 10 gramos
• Agua tibia: 50 cm3
PREPARACIÓN:
Fermento. Colocar el azúcar molida, la harina y la levadura en un bol. Verter el agua tibia y mezclar. Cubrir con papel film. Dejar descansar por 10 minutos para que espume. Masa. Disponer el fermento espumado, el azúcar molida, la sal fina, el huevo, el aceite, el agua y la leche en otro bol. Mezclar. Incorporar la harina y mezclar. Volcar la preparación sobre la mesa enharinada y amasar. Cubrir la masa con papel film y dejar descansar 20 minutos. Descubrir la masa y estirarla hasta llegar a 2 mm de espesor. Pincelar con parte de la manteca derretida y cernir, encima, la canela. Rociar la masa con el resto de la manteca derretida. Enrollar la masa y arrollar los extremos para que queden más finos que el centro. Poner la pieza sobre una placa pincelada con manteca derretida. Pincelar la superficie con huevo batido y espolvorear con las semillas de amapola. Realizar 5 cortes oblícuos con un cuchillo de buen filo. dejar levar al doble del volumen y llevar a horno precalentado a temperatura moderada por 20 minutos. Retirar, dejar entibiar y desmoldar.