Preparación:
1. Lavar, escamar y vaciar todos los pescados.
2. En una olla un poco grande, calentar el aceite, poner lod dientes de ajo, la cebolla, la zanahoria y el puerro, todo cortado pequeño; dejar sofreir y añadir el tomate pelado y cortado en trozos. Añadir el pescado de roca y la cabeza de merluza, dejar rehogar bien a fuego lento.
3. Bañar con el agua, salpimentar; aromatizar con el laurel, perejil y el Pernod, dejar cocer unos treinta minutos.
4. Pasado ese tiempo, colar, y desmenuzar el pescado y reservar.
5. Volver a poner la olla al fuego con el caldo, añadir el rape, el congrio y los langostinos cortados en trozos. Cuando vuelva a hervir; dejar cocer unos quince minutos y añadir el pescado desmenuzado.
6. Verter en una sopera y servir caliente con unos cuscurros de pan previamente tostados y frotados con ajo.
Ingredientes para 6 personas:
* 1 cabeza de merluza
* 300 g de rape
* 200 g de congrio
* 500 g de pescado de roca
* 6 langostinos
* 3 dientes de ajo
* 100 g de cebolla
* 100 g de zanahorias
* 100 g de puerros
* 100 g de tomates maduros
* 1 cucharada de Pernod
* 1 dl de aceite
* 2 l de agua
* laurel, perejil y sal
* pimienta
* pan