Cazuela de cerdo agridulce

cazuela

INGREDIENTES:

•  750 gramos de carré de cerdo deshuesado
•  300 gramos de cebollas de verdeo
•  50 gramos de manteca
•  3 cucharadas de aceite
•  2 manzanas verdes
•  150 gramos de damascos turcos remojados
•  50 gramos de pasas de uva sin semilla remojadas
•  2 cucharadas de pimienta negra
•  1 cucharadita de jengibre
•  2 cucharadas de azúcar rubio
•  1/2 cucharadita de canela
•  1 vaso de vino oporto
•  2 cucharadas de ketchup
•  50 gramos de almendras peladas y tostadas
•  Sal y pimienta, a gusto

PREPARACIÓN:

Cortar en cubos pequeños la carne y los damascos. Pelar las manzanas, despepitarlas y cortarlas en cubos. Picar finamente las cebollas de verdeo. Colocar en una cacerola la manteca con el aceite, calentar y dorar la carne. Retirar la carne de la olla y salpimentar a gusto. Reservar el fondo de cocción. Dorar en el fondo de cocción las cebollas, incorporar la carne con las manzanas, las pasas de uva y los damascos. Condimentar con la pimienta negra, el jengibre, la canela y el azúcar rubio. Incorporar el ketchup y el oporto. Cocinar durante 15 minutos más. Servir en cazuelas individuales y espolvorear las porciones con las almendras tostadas y picadas.

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