INGREDIENTES:
Rabo vacuno: 1
Vinagre: 2 cucharadas soperas
Sal y pimienta: a gusto
Agua: cantidad necesaria
Aceite: 2 cucharadas soperas
Ajo: 2 dientes
Jamón cocido picado: 100 gramos
Vino blanco: 1 taza tamaño té
Tomates peritas cortados en cubos: 2 latas
Zanahorias cortadas en rodajas: 2
Aceitunas verdes descarozadas: 1/2 taza tamaño té
PREPARACIÓN:
Colocar el rabo cortado en trozos en una cacerola y agregar vinagre y sal. Cubrir con agua y cocinar hasta que esté tierno. Verter aceite en otra cacerola y perfumar con ajo. Incorporar el jamón y saltear unos minutos. Añadir los trozos de rabo, mezclando, para cocinar en forma pareja. Verter el vino y dejar que rompa el hervor. Agregar las latas de tomates y las zanahorias. Cocinar hasta que las zanahorias estén tiernas. Incorporar, de ser necesario, un poco de agua caliente. Poner las aceitunas. Salpimentar. Retirar y servir de inmediato.
