INGREDIENTES:
Levadura de cerveza: 25 gramos
Harina: 2 tazas tamaño té
Agua tibia: 1 taza imano té
Azúcar: 1 cucharadita tamaño café
Sai: 1 cucharada sopera rasa
Albahaca picada: 2 cucharadas soperas
Perejil picado: 2 cucharadas soperas
Jamón cocido picado. 100 gramos
Aceite: 2 cucharadas soperas
Ricota tamizada: 150 gramos
Claras: 2
Manteca y harina (para el molde): cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
Poner la levadura desgranada en un recipiente. Incorporar 2 cucharadas de harina y mezclar. Agregar 1 pocillo de agua y el azúcar. Volver a mezclar y dejar reposar 15 minutos en un lugar cálido. Colocar la harina restante, la sal, las hierbas y el jamón. Mezclar. Hacer un hueco en el centro y disponer el aceite, la ricota y las claras. Añadir la levadura y mezclar los ingredientes del centro. Ir tornando la harina, a medida que se adiciona el resto de agua de a poco, hasta formar una masa tierna que no se pegue a las manos. Formar un bollo y dejar levar, en un bol cubierto con papel film, hasta que duplique casi su volumen. Retirar y aplanar para desgasificar. Arrollar y ubicar en un molde tipo budín Inglés o casatta de 22 cm de largo x 8 de ancho previamente enmantecado y enharinado. Dejar levar casi al doble de su volumen. Llevar a horno precalentado a temperatura de moderada a caliente por 40 minutos o hasta que el pan esté cocido, haya formado piso y esté dorado. Retirar, dejar entibiar y desmoldar.
