INGREDIENTES:
Filetes de pescado sin espinas: 4
Cebolla picada: 1
Sal y pimienta: a gusto
Aceite (para untar y rociar): cantidad necesaria
Perejil (para espolvorear): cantidad necesaria
PARA EMPANAR:
Pan rallado: 1 taza tamaño té
Queso rallado: 3 cucharadas soperas
Huevos desligados: 2
PARA LA SALSA:
Alcaparras: 10 unidades
Pickles picados: 1/2 taza tamaño té
Perejil picado: 1 cucharada sopera
Mayonesa: 1/2 taza tamaño té
PREPARACIÓN:
Disponer los filetes en una fuente y, encima, la cebolla. Salpimentar y reservar en la heladera por 10 minutos. Mezclar el pan rallado y el queso. Pasar los filetes por los huevos y, luego, por el pan rallado y queso. Colocarlos en una asadera untada con aceite y rociar con un hilo de aceite. Llevar a horno precalentado a temperatura de moderada a fuerte por, aproximadamente, 10 minutos. Retirar y reservar al calor. Salsa. Mezclar todos los ingredientes y servir, aparte, con el pescado. Espolvorear con perejil.
