INGREDIENTES:
Miel: 150 gramos
Malta: 80 gramos
Glucosa: 50 gramos
Soja integral: 40 gramos
Girasol: 80 gramos
Almendras: 40 gramos
Maní: 100 gramos
Grasa vegetal: 20 gramos
Sésamo: 15 gramos
Sal:5 gramos
Chocolate semiamargo: cantidad necesaria
Chips de chocolate: 40 gramos
Chocolate blanco: cantidad necesaria
Chocolate con leche: cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
Rociar con agua un molde rectangular de PVC para que el film se adhiera bien. Forrarlo con el film ajustándolo bien a las paredes. Reservar. Colocar en una sartén la miel, la malta, la glucosa y la sal. Llevar la mezcla al fuego y cocinar hasta los 110°C. Retirar del fuego e incorporar las semillas de girasol, las almendras y la soja integral. Luego, agregar las semillas de sésamo y el maní. Mezclar sobre el fuego hasta que se formen hilos de caramelo. Retirar del fuego y añadir la grasa vegetal. Mezclar hasta que se integre bien. Incorporar los chips de chocolate. Mezclar bien y colocar la preparación en el molde reservado, emparejando con la espátula. Cubrir con el film, retirar del molde y dejar solidificar. Realizar dibujos con el chocolate blanco templado sobre la base del molde. Repetir con el chocolate con leche. Vibrar la pieza para asentar los chocolates. Si se desea, los cereales de las barras pueden ser reemplazados por frutas deshidratadas como durazno, damasco, manzana, ciruelas o pasas de uva. O bien por frutos del bosque como frambuesas, cerezas o moras. Verter el chocolate semiamargo, vibrar y dejar solidificar. Retirar el excedente de chocolate, colocando el molde hacia abajo. Introducir las barras de cereales reservadas, en el molde. Cubrir nuevamente con el chocolate semiamargo y esparcir con la espátula de metal, para emparejar. Desmoldar las piezas y cortar el excedente de las bases.
