INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
Dátiles picados en trozos grandes: 1 taza tamaño té
Ciruelas tipo presidente picadas: 1 taza tamaño té
Azúcar: 2 cucharadas soperas
Agua: 150 cm3
PARA LA BASE Y COBERTURA:
Azúcar negra: 3/4 de taza tamaño té
Harina: 2 tazas tamaño té
Polvo para hornear: 1 cucharadita tamaño té
Sal: 1 cucharadita tamaño té
Avena arrollada: 2 tazas tamaño té
Manteca bien fría cortada en cubos: 3/4 de taza tamaño té
Clara de huevo: 1
Rocío vegetal (para el molde): cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
Relleno. Mezclar los dátiles, las ciruelas, el azúcar y el agua en una cacerola antiadherente. Cocinar a fuego bajo, sin dejar de revolver, hasta obtener una preparación espesa (alrededorde 15 minutos). Retirar y dejar enfriar. Base y cobertura. Disponer el azúcar negra, la harina, el polvo para hornear, la sal y la avena arrollada en un bol. Batir con la batidora eléctrica a velocidad mínima. Sin dejar de batir, incorporar lentamente los, cubos de manteca y la clara de huevo. Mezclar hasta obtener una preparación granulada. Volcar la mitad de la preparación anterior en un molde rectangular lubricado con rocío vegetal. Presionar bien con las manos. Distribuir el relleno tibio y emparejar con una cuchara. Cubrir con el resto de la preparación granulada y presionar para compactar. Llevar a horno precalentado a temperatura mediana por, aproximadamente, 30 minutos. Retirar y dejar enfriar. Desmoldar yd ividir en barras pequeñas.
