INGREDIENTES PARA LA BASE DE BIZCOCHUELO:
• Huevos: 3
• Azúcar: 100 gramos
• Esencia de vainilla: 1 cucharadita tamaño té
• Harina: 100 gramos
• Manteca y harina (para el molde): cantidad necesaria
PARA EL ALMÍBAR:
• Azúcar: 75 gramos
• Agua: 150 cm3
• Oporto: 1 copita
PARA LA CUBIERTA:
• Higos frescos: 8
PREPARACIÓN:
Bizcochuelo. Batir los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla a punto letra (al levantar el batidor y realizar un trazo sobre el batido, éste se mantiene). Retirar. Incorporar la harina, tamizando sobre el batido, a medida que se mezcla con batidor de alambre. Pasar la preparación a un molde de 20 cm de lado previamente enmantecado y enharinado. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada entre 15 y 20 minutos. Retirar, dejar entibiar y desmoldar sobre una fuente. Almíbar. Disponer el azúcar en una cacerolita y agregar el agua. Llevar a fuego medio y dejar que rompa el hervor. Cocinar 1 minuto. Retirar y perfumar con el oporto. Armado. Retirar la cáscara de los higos y cortarlos en gajos finos. Humedecer el bizcochuelo con el almíbar. Distribuir los higos en forma escalonada sobre la superficie. Reservar en la heladera hasta el momento de servir.
UNA IDEA:
Se puede acompañar esta torta con una bocha de helado o crema batida a punto chantilly.
