INGREDIENTES PARA EL BISCUIT:
170 gramos de harina
1/2 cucharada de polvo para hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato
Una pizca de sal
250 gramos de azúcar
100 gramos de manteca
2 huevos
60 gramosde cacao amargo en polvo
250 cm3 de agua helada
CREMA DE CHOCOLATE:
200 gramos de manteca
200 gramos de azúcar impalpable
200 gramos de chocolate semiamargo
200 cm3 de crema de leche
ARMADO:
300 cm3 de almíbar al kirsch
200 gramos de mermelada de frutos rojos
50 cerezas al marraschino
Chocolate rallado fino
Azúcar impalpable
ALMÍBAR AL KIRSCH:
Para obtener el almíbar al kirsch, colocar en una cacerolita 100 cm3 de agua, 250 gramos de azúcar y 50 cm3 de kirsch.
PREPARACIÓN:
Biscuit. Tamizar la harina, ei polvo para hornear, el bicarbonato y la sal. Batir la manteca y el azúcar hasta que sea cremoso. Agregar los huevos de a uno. Adicionar el cacao y luego los ingredientes secos tamizados, alternando con el agua helada. Volcar en moldes siliconados semiesferas. Llevar al horno a 180º C por 20 minutos. Crema. Batir muy bien la manteca y el azúcar impalpable. Incorporar el chocolate derretido y tibio. Continuar mezclando unos minutos más. Por último, incorporar la crema a 3/4 punto y batir hasta integrar. Armado. Cortar los biscuits en 3 capas. Humedecer una capa con almíbar al kirsch. Sacar la tapita superior. Untar con la mermelada y colocar por encima un poco de crema de chocolate. Ubicar las cerezas al marraschino. Tapar con otra capa de biscuit y volver a humedecer. Llevar al frío por 2 horas. Retirar del frío y aplicar crema de chocolate en la superficie. Luego, distribuir chocolate semiamargo rallado bien finito. Finalizar espolvoreando con azúcar impalpable. Volver a llevar a la heladera, por lo menos 1 hora y servir.
