INGREDIENTES:
• 12 langostinos
• 2 pocillos de arroz
• 400 cm3 de crema
• 1 litro de caldo de ave
• 1OO gramos de queso parmesano rallado
• 1 taza de vino blanco
• 1/2 cebolla picada finamente
• 100 gramos de panceta ahumada
• 50 gramos de sésamo blanco y negro
• Sal, pimienta y aceite neutro
PARA LA SALSA TERIYAKI:
• 1 taza de caldo de pescado
• 2 cucharadas soperas de salsa de soja
• 1 cucharada de Mirim (se consigue en supermercados chinos)
• 1 cucharada de Sake (se consigue en supermercados chinos)
• 1 taza de azúcar
PREPARACIÓN:
Mezclar los ingredientes de la salsa y reducir a la mitad a fuego suave. Empanar los langostinos con el sésamo. Saltear la cebolla y agregar la panceta y el arroz. Remover bien y cuando está embebido, añadir el vino. Dejar consumir Y seguir añadiendo líquido hasta terminar la cocción. Agregar la crema y el queso. Saltear los langostinos y 1 minuto antes de terminar la cocción, añadirles el risotto. Servir con la salsa.
