INGREDIENTES PARA LA MASA:
• Manteca: 240 gramos
• Azúcar: 120 gramos
• Yemas: 1
• Sal: 1/2 cucharadita
• Harina: 400 gramos
PARA DECORAR:
• Claras: 1
• Azúcar nesra: 100 gramos
• Canela en polvo: 3 cucharaditas
PREPARACIÓN:
Tamizar la harina y formar una corona. En el centro incorporar la manteca, el azúcar, el huevo y la sal. Desmenuzar la manteca con los dedos y luego mezclar bien con un cornet amalgamando con el resto de los ingredientes. Amasar con las manos sin trabajarla demasiado. De lo contrario la masa se tornará quebradiza. Después, llevar a la heladera. Luego, estirar con palote hasta dejarla de 3 a 4 mm de espesor. Con una pinceleta, pintar toda la superficie de la masa con clara batida. Para espolvorear toda la superficie, preparar una mezcla con el azúcar y la canela. Emparejar los bordes de la masa, cortando con una cuchilla bien afilada. Cortar las masitas de tamaño pequeño y en forma de rombos, con cuchilla. Colocar las piezas en una placa para horno ligeramente enmantecada, y hornear a 190° C, durante 8 a 10 minutos.
