INGREDIENTES:
Harina tamizada: 300 gramos
Levadura seca: 10 gramos
Azúcar molido: 100 gramos
Huevos: 2
Leche: 70 cm3
Manteca a temperatura ambiente: 100 gramos
Ralladura de la piel de 1 limón
Pasas de uva rubias: 100 gramos
Chips de chocolate: 100 gramos
PARA LA CUBIERTA:
Azúcar molido: 50 gramos
Harina tamizada: 50 gramos
Nueces molidas o procesadas: 20 gramos
Manteca fría cortada en trozos: 50 gramos
Azúcar impalpable: cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
Masa. Colocar la harina, la levadura seca y el azúcar molido en un bol y mezclar. Volcar los huevos de a uno y mezclar un poco después de cada adición. Verter la leche y mezclar nuevamente. Añadir la manteca y perfumar con ralladura de limón. Mezclar hasta integrar bien todos los ingredientes. Comprobar que la masa obtenida tenga consistencia cremosa. Incorporar las pasas de uva rubias y los chips de chocolate. Cargar la preparación en una manga con boquilla lisa N° 12. Llenar tres cuartas partes de cada compartimento de la placa para muffins, previamente ubicada sobre una placa metálica. Dejar levar en un lugar cálido hasta que la preparación se acerque al borde de cada compartimento. Cubierta. Poner el azúcar molido en un bol. Agregar la harina, las nueces molidas y la manteca fría. Comenzar a mezclar. Continuar hasta obtener un arenado. Distribuir la mezcla para la cubierta entre los muffins. Llevar a horno suave de 25 a 30 minutos. Retirar y dejar enfriar. Desmoldar los muffins y, antes de servirlos, espolvorearlos con azúcar impalpable.
