INGREDIENTES:
* 4 rodajas de atún (200 gramos cada una)
* 1 cebolla roja
* 500 gramos de tomates cherry
* 3 dientes de ajo
* 1 ramita de albahaca
* 6 cucharadas de aceite de oliva
* 1 cucharadita de azúcar
* 150 gramos de espinacas
* 2 dientes de ajo
* Sal, a gusto
PREPARACIÓN:
Partir los tomates en dos, pelarlos, quitarles las semillas y, finalmente, cortarlos en dados. Pelar y picar la cebolla y los ajos y poner a rehogarlos con aceite. Dejar en el fuego hasta que la cebolla esté transparente. Añadir una ramita de albahaca y los dados de tomate. Continuar la cocción hasta que el tomate esté frito, rectificar de sal y reservar. En una cacerola con agua y un poco de sal, cocinar las espinacas. Una vez blandas, retirarlas y escurrirlas. Después, rehogarlas ligeramente y reservar. Dorar las rodajas de atún en una sartén bien caliente y con una gota de aceite, procurando que adquieran color por los dos lados y que estén jugosas por dentro. Poner a punto de sal y retirar. Servir el atún sobre el sofrito de tomate y acompañar con las espinacas.
