INGREDIENTES:
4 cucharadas de pasas morenas
4 cucharadas de pasas rubias
4 cucharadas de cerezas al marraschino
3 cucharadas de naranja confitada
50 centímetros cúbicos de ron
40 gramos de levadura fresca
5 cucharadas de agua tibia 50 gramos de manteca
4 cucharadas de azúcar
5 cucharadas de leche
1 cucharadita de ralladura de naranja
350 a 400 gramos de harina 0000
1 pizca de sal
1 huevo
4 cucharadas de almendras
2 cucharaditas de manteca derretida
Azúcar impalpable
PREPARACIÓN:
Mezclar las pasas, las cerezas y la naranja confitada picadas con el ron y dejar reposar 6 horas. Luego escurrir sobre papel absorbente. Disolver la levadura en el agua tibia y una pizca del azúcar y leudar 5 minutos. Por otro lado, colocar la manteca, el azúcar, la leche y la ralladura en una cacerola y cocinar hasta que la manteca se derrita. Retirar y dejar entibiar. Disolver la levadura en el agua tibia y una pizca del azúcar y leudar 5 minutos. Por otro lado, colocar la mantequilla, el azúcar, la leche y la ralladura en una cacerola y cocinar hasta que la mantequilla se derrita. Retirar y dejar entibiar. Dividir la masa en 4 porciones. Estirarlas formando rectángulos, esparcirte frutas y las almendras y hacer presión para que se integren. Cerrar una capa de masa sobre otra. Presionar el centro con un palo de amasar. Pincelar la masa con la mitad de la manteca. Colocar sobre una placa de horno enmantecada, pincelar con el resto de la manteca y dejar leudar 50 minutos o hasta que duplique su tamaño. Cocinar en horno precalentado a temperatura alta durante 20 a 25 minutos. Retirar y dejar enfriar.
