INGREDIENTES:
MASA:
160 gramos de harina
200 gramos de azúcar
1 cucharada de polvo para hornear
80 gramos de aceite
4 yemas
60 centímetros cúbicos de agua
Esencia de vainilla, unas gotas
5 claras
MANZANAS ACARAMELADAS:
3 manzanas
30 gramos de manteca
80 gramos de azúcar
PREPARACIÓN:
MANZANAS ACARAMELADAS:
Se cortan las manzanas con cáscara en rodajas. En una sartén derretir la manteca, agregar el azúcar y formar un caramelo claro. Incorporar las manzanas y cocinar unos minutos. Reservar.
MASA:
Mezclar la harina con 120 gramos de azúcar y el polvo para hornear. Añadir en forma lenta, batiendo continuamente, el aceite, las yemas, el agua y la esencia. Aparte, batir las claras a nieve con el resto del azúcar y continuar batiendo hasta lograr un merengue. Incorporar el batido anterior sin dejar de batir. Verter la mitad de la pasta en un molde enmantecado y enharinado, de 26 centímetros de diámetro, colocar una capa de manzanas acarameladas (reservando algunas para decorar) y completar con el resto de pasta. Cocinar en horno moderado hasta que esté dorada. Retirar, dejar enfriar y desmoldar. Decorar con formas de caramelo, azúcar impalpable, cacao en polvo y gajos de manzana acaramelada.
