INGREDIENTES
Carne de cordero, sin hueso, 1 kilo
Sal y pimienta, a gusto
MARINADA:
Aceite de olíva, 1 /3 de taza
Mostaza de Dijon, 1 /3 de taza
Cebolla rallada, 1/4 de taza
Vinagre de vino, 1 /4 de taza
Salsa inglesa (Worcestershire), 1 cucharada
Curry en polvo , 1 cucharada
Dientes de ajo pelados, 1
Orégano, 1 y 1/2 cucharadas
Sal, 1 cucharadita
Pimienta negra recién molida, 1 /2 cucharadita
VARIOS:
Champiñones (que puedan ensartarse en las brochettes), 300 gramos
Morrón verde chico, 1
Morrón rojo chico, 1
Cebollas chicas, 6
Tomatitos cherry, 12
Ensalada de hojas, a gusto, para decorar los platos
PREPARACIÓN:
Quítar a la carne el exceso de grasa, nervios, cuerito que tenga. Cortarla en cuadrados de unos 4 centímetros de lado. Reservar. Poner en un bol el aceite de oliva, la mostaza, la cebolla rallada, el vinagre, la salsa inglesa, el curry, los dientes de ajo triturados, sal y pimienta. Batir con un batidorcito hasta que todos los ingredientes se emulsionen bien. Agregar el orégano y volver a mezclar. Sumergir en esta marinada los trozos de cordero, tapar el recipiente y llevarlo a la heladera aproximadamente tres o cuatro horas. Al cabo de tres horas, preparar los ingredientes que se usarán en las brochettes. Pelar y cortar las cebollas en cuartos. Lavar bien los champiñones y descartar los tallos (guardarlos para otra ocasión). Escurrir los cubos de carne de la marinada pero reservar el líquido. Armar las brochettes a gusto alternando la textura y el color de los ingredientes. Calientar bien una plancha de hierro, el horno o la parrilla. Poner a asarlas brochettes y pincelarlas con la marinada durante la cocción. Veinte minutos bastarán para conseguir una cocción a punto. Pero esto, según su gusto. Servirlas acompañadas con una ensalada de hojas de la estación.
