Cocido brasileño

Estrella 8 mayo 2010 0

cocido

INGREDIENTES:

•  Aceite: 2 cucharadas soperas
•  Cebollas picadas: 2
•  Sal y pimienta: a gusto
•  Tomates sin piel ni semillas picados: 3
•  Osobuco sin hueso cortado en trozos: 500 gramos
•  Suprema de pollo sin piel ni hueso y cortada en trozos: 1 (aproximadamente, 200 gramos)
•  Agua caliente: 1 litro
•  Hierbas aromáticas: 1 ramito
•  Papas peladas y cortadas en trozos grandes: 4
•  Batatas peladas y cortadas en trozos grandes: 2
•  Calabaza pelada, sin semilla y cortada en cubos: 1 chica
•  Zanahorias cortadas en rodajas gruesas: 2
•  Bananas: 4 (optativo)
•  Hojas de 1 repollo verde chico
•  Perejil picado (para espolvorear): cantidad necesaria

PREPARACIÓN:


Verter el aceite en una olla a presión y llevar a fuego moderado. Incorporar las cebollas y una pizca de sal. Rehogar 1 minuto. Agregar los tomates. Adicionar los trozos de osobuco y cocinar hasta sellarlos completamente. Añadir el pollo. Mezclar y cocinar unos minutos más. Verter 1 litro de agua caliente y el ramito de hierbas aromáticas. Tapar la olla y cocinar 30 minutos a partir de gue soltó la presión. Retirar la olla del fuego y dejar salir la presión. Incorporar las papas, las batatas, la calabaza y las zanahorias. Salpimentar. Cocinar a fuego moderado con la olla a medio tapar hasta que las carnes y hortalizas estén casi a punto. Agregar, de ser necesario, otro poco más de agua. Añadir ias bananas y las hojas de repollo arrolladas. Cocinar entre 5 y 10 minutos más. Cotejar la sazón. Retirar el ramito de hierbas aromáticas y servir de inmediato. Espolvorear con perejil.