Preparación:
1. Fregar el pato con la mantequilla y salpimentar. Poner tomillo en el interior y reservar. Cortar la cebolla y los ajos en rodajas y ponerlos en una bandeja.
2. Disponer el pato por encima y regar con el aceite de oliva, el vino, el caldo, el brandy y el clavo. Asar al horno a 200º C, durante 30 minutos. Bajar la temperatura a 180ºC, añadir las cebollitas y dejar que ase otros 20 ó 25 minutos más. De vez en cuando, echar un poco de la salsa que se va formando sobre la carne.
3. Cocer las judias y las zanahorias en agua. Salpimentar y reservar calientes. Freir las patatas en aceite bien caliente, retirar y sazonar. Servir el pato acompañado de las patatas fritas, las verduras y la salsa del asado.
Ingredientes para 4 raciones:
* 1 pato (de 1,5 kg aprox.)
* 2 cucharadas de mantequilla
* 1 cebolla
* 2 dientes de ajo
* 2 cucharadas de aceite de oliva
* 1 dl de vino de cocina
* 1 dl de caldo de carne
* 1 dl de brandy
* 2 clavos
* 200 g de cebollitas congeladas
* 250 g de judias congeladas
* 250 g de zanahorias congeladas
* 400 g de patatas congeladas
* sal, pimienta, tomillo, agua y aceite
