Saltimbocca

Estrella 3 junio 2010 0

saltimbocca

INGREDIENTES:

•   8 bifecios de mllanesa
•   4 fetas de jamón crudo
•   8 hojas de salvia
•   70 gramos de manteca
•   Sal y pimienta

PREPARACIÓN:


Sacarle toda la grasa a la carne, aplastarla bien y cortarla en forma de rectángulos. Salpimentar y colocar 1/2 feta de jamón y una hojita de salvia en cada bifecito. Doblarlos a la mitad y sujetarlos con palillos. Dorarlos en una sartén con manteca, vuelta y vuelta. Servirlos enseguida con la manteca oscura que quedó en la sartén por encima, acompañados con puré papas. También se puede acompañar con papas noisette.