Minicrepes de mar

Estrella 6 febrero 2010 0

minicrepes

INGREDIENTES PARA LA PASTA PARA CREPÉS:

Harina: 200 gramos
Leche: 500 cm3
Huevos: 2
Manteca a temperatura ambiente: 25 gramos
Sal fina y pimienta a gusto

PARA EL RELLENO:

Échalottes picados: 3
Sal fina y pimienta a gusto
Berberechos: 100 gramos
Varitas de surimi cortadas en ruedas: 200 gramos
Cilantro picado: 1 cucharada sopera
Manteca: 25 gramos
Aceite neutro (de girasol o maíz): 1 cucharada sopera

PARA ESPOLVOREAR:

Cilantro picado: cantidad necesaria

OTROS:

Manteca derretida (para pincelar la sartén): cantidad necesaria

PREPARACIÓN:


Pasta para las crepès:Colocar los ingredientes requeridos en la licuadora e integrarlos. Pasar la preparación a un bol, cubrirla con papel film y dejar que repose por 30 minutos en la heladera. Relleno. Llevar una sartén con manteca y aceite a fuego medio. Incorporar los échalottes picados y saltear por unos segundos con una pizca de sal. Añadir los berberechos y las varitas de surimi. Saltear por unos segundos para calentar los ingredientes. Salpimentar a gusto y espolvorear con cilantro; mezclar. Retirar, pasar a un bol y dejar enfriar. Cubrir con papel film y reservar en la heladera. Cocción de las crepès. Volcar parte de la mezcla para crepés en la sartén pequeña, ligeramente pincelada con manteca derretida. Cocinar la crepé de un lado hasta que los bordes comiencen a desprenderse. Dar vuelta y cocinar del lado opuesto. Preparar todas las crepés del mismo modo. Armado. Disponer cada crepé sobre un plato. Aplicar parte del relleno en el centro y doblar al medio. Luego, disponer sobre una placa y calentar en horno moderado. Retirar y espolvorear con cilantro. Servir las crepés frías o calientes.