Suprema maryland con banana frita y crema de choclo

Estrella 2 marzo 2009 1


suprema de pollo maryland con banana frita y crema de choclo

INGREDIENTES:

PARA LAS SUPREMAS:

4 pechugas de pollo con el huesito del ala
Sal fina y pimienta negra molida, a gusto
2OO gramos de harina
3 huevos
1  cucharada de perejil picado
4OO gramos de pan rallado
3/4 de litro de aceite de girasol

PARA LAS BANANAS:

4 bananas
3 huevos
3 cucharadas de harina
1 taza de leche
Sal fina y pimienta negra molida, a gusto
3/4 litro de aceite de girasol (el utilizado para las supremas)

PARA LA CREMA DE CHOCLO:

1 cucharada de manteca
1 cebolla rallada
Sal fina y pimienta molida, a gusto
2OO gramos de granos de choclo congelados
1 cucharada de harina
3OO centímetros cúbicos de leche

VARIOS:

Gajos de limón
Perejil

PREPARACIÓN:

Salpimentary pasar ligeramente las supremas de pollo por harina. Ésta absorberá la humedad  superficial de la carne y generará una buena superficie de agarre para lo que se viene. Mezclar los huevos con la sal, la pimienta y el perejil picado. Humectar las supremas en  esta preparación y luego rebozarlas, pasándolas por pan rallado. Presionar las pechugas con  las palmas de las manos contra el pan rallado para que éste se quede adherido a la  superficie.  Llevar a la heladera por lo menos durante 1 hora para fijar aún más el apañado  en la superficie de las supremas y evitar que se desprenda durante la cocción. Por otro  lado, preparar una pasta para freír, mezclando los huevos con la harina y la leche, además  de sal fina y pimienta molida. Pelar las bananas e introducirlas en la pasta para freír. En una cacerola, calentar el aceite de girasol. Éste mismo nos servirá para cocinar las  bananas fritas y las supremas de pollo. Arrojando una pequeña cantidad de pasta para freír  en el aceite nos daremos cuenta si está a la temperatura ideal para realizar la cocción.  Debe generar un burbujeo suave. Tomar las bananas cubiertas con la pasta para freír e  introducirlas de a una en la cacerola con el aceite caliente, hasta ver que se doran.  Retirar y reservar sobre una asadera. Cocinar las supremas hasta que tomen un color dorado  pálido.También retirarlas y reservarlas en otra asadera. Luego, la intención es seguir la  cocción de las supremas y las bananas en un horno a temperatura media, por lo menos durante  10 minutos. Mientras tanto, hacer la crema de choclo. En una cacerolita con manteca,  comenzar a cocinar la cebolla rallada durante 4 minutos. Salpimentar y añadir los granos de  choclo. Revolver durante 1 minuto y sumar la harina. Cocinar a fuego suave, durante 2 minutos más y agregar la leche para llevar a un hervor y espesar la preparación.  Retirar las  supremas y las bananas del horno y servirlas con la crema de choclo, gajos de limón y  perejil para decorar. Les podemos sumar papas muy delgadas, fritas y crocantes.

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