INGREDIENTES:
• Galletitas de vainilla: 200 gramos
• Manteca: 100 gramos
• Gelatina sin sabor: 4 sobres
• Agua: 1 taza tamaño té
• Melón: 1 chico
• Azúcar: 1/2 taza tamaño té
• Colorantes verde y amarillo (optativo]: unas gotas
• Peras peladas y procesadas: 2
• Esencia de vainilla: 1 cucharadita tamaño té
• Queso blanco: 600 gramos
PARA DECORAR:
• Pera: 1 mediana
• Agua: cantidad necesaria
• Jugo de limón: 1 cucharada sopera
• Azúcar: 1 cucharada sopera
• Hojas de menta: cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
Triturar las galletitas y mezclarlas con la manteca. Con esa preparación, forrar un aro dispuesto sobre un plato o fuente. Presionar bien y reservar en la heladera. Hidratar la gelatina en el agua y disolver a baño María. Reservar. Retirar la cáscara y las semillas del melón, cortar una tajada y reservar para decoración. Procesar el resto y pasarlo a una cacerola. Agregar la mitad del azúcar y la mitad de la gelatina. Mezclar y llevar a fuego medio. Dejar gue rompa el hervor, bajar el fuego y cocinar durante 5 minutos. Añadir el colorante verde, retirar y pasar a un bol. Mezclar las peras, el resto del azúcar y de la gelatina y llevar a fuego medio. Dejar gue rompa el hervor y cocinar 5 minutos. Retirar, perfumar con esencia de vainilla y adicionar el colorante amarillo. Reservar. Dejar gue ambas preparaciones enfríen sin llegar a solidificar. Incorporar 300 gramos de queso blanco a cada una y mezclar. Volcar la preparación de peras en el aro y, encima, la de melón. Llevar a la heladera hasta gue esté bien firme y fría (entre 4 y 6 horas, aproximadamente). Decoración. Pelar la pera, cortarla al medio y retirar las semillas. Verter el agua, el jugo de limón y el azúcar en una cacerola. Agregar la pera, llevar a fuego medio y cocinar hasta que esté tierna pero firme. Dejar enfriar y reservar. Armado. Retirar el cheesecake de la heladera y guitar el aro. Decorar con la pera fileteada, la tajada de melón cortada en triángulos y hojas de menta.
