INGREDIENTES:
50 cm3 de agua
100 cm3 de aceite
1 cucharada de té de azúcar
1 pizca de sal
200 gramos harina
2 huevos
2 claras
2 tazas de té de crema pastelera
200 gramos de chocolate en tableta
1 cucharada sopera de manteca
8 cucharadas soperas de crema de leche
Manteca a gusto
PREPARACIÓN:
Juntar el agua con el aceite, el azúcar y la sal. Ponerlo al fuego, esperar a que rompa a hervir y añadeir la harina de una sola vez. Mezclar hasta que la masa se despegue del fondo de la cacerola. Retirar la cacerola del fuego, transferir la masa a otro recipiente y darle vueltas hasta que se enfríe. Incorporar los huevos batidos y, a continuación, las claras líquidas. Amasar hasta que quede homogéneo. Dejar reposar durante 15 minutos con el recipiente tapado. Encender el horno a 170° C y untar una asadera con manteca. Colocar la masa en una manga pastelera con boquilla lisa y formar las herraduras directamente en la asadera. Hornear unos 30 minutos, retirar y dejar enfriar. Abrirlas por la mitad y rellenarlas con la crema pastelera. Preparar la cobertura juntando el chocolate troceado con la manteca y la crema de leche. Ponerlo a baño María y revolver. Dejar que se enfríe un poco y mojar las herraduras, de una en una. Esperar a que se sequen y síervirlas frescas.
