INGREDIENTES PARA LA MASA:
Manteca:50 gramos
Azúcar impalpable: 120 gramos
Huevo: 1
Harina:200 gramos
Cacao amargo: 50 gramos
PARA EL RELLENO:
500 cm3 de leche
125 gramos de azúcar
40 gramos de fécula de maíz
6 yemas
200 gramos de chocolate semi amargo
150 cm3 de crema a medio punto
6 duraznos en almíbar
PREPARACIÓN:
Batir la manteca blanda con el azúcar hasta obtener una crema, agregar el huevo y la harina tamizada junto con el cacao amargo. Amasar poco y llevar a la heladera durante 2 horas. Estirar la masa y llevarla a 1/2 cm de espesor. Forrar la tartera, y cocinar en horno moderado durante 10 minutos. Retirar y deje enfriar. Para el relleno En una olla, llevar la leche a fuego moderado hasta hervir, retirar. Por otra parte, mezclar la fécula de maíz con el azúcar y las yemas. Verter la leche sobre la preparación de yemas, mezclar bien. Llevar la preparación anterior a fuego moderado hasta espesar. Retirar del fuego y agregar el chocolate picado. Cuando la preparación enfríe, colocar la crema batida a medio punto. Volcar la preparación sobre la masa ya cocida e incorporar los duraznos enteros. Decorar con duraznos fileteados, salteados en manteca y azúcar.
