Cheesecake de limón
INGREDIENTES:
Galletitas dulces: 180 gramos
Manteca pomada: 90 gramos
Queso crema: 500 gramos
Crema de leche: 100 gramos
Jugo y piel de limón: 1/2 taza
Esencia de vainilla: 1 cucharadita
Huevos: 2
Azúcar: 1/2 taza
PARA EL MERENGUE:
Claras: 3
Azúcar: 100 gramos
Azúcar impalpable: 100 gramos
PREPARACIÓN:
Procesar las galletitas con la manteca. En un molde desmontable, forrado con papel manteca, colocar la preparación anterior presionando con una cuchara. Llevar a heladera. Integrar el queso crema, el azúcar, la crema, el jugo y la piel del limón con la esencia y los huevos de a uno. Volcar en el molde la preparación y cocinar en horno precalentado a 180°, durante 45 minutos. Dejar enfriar, desmoldar y decorar con el merengue.
PREPARACIÓN DEL MERENGUE:
Batir las claras hasta que formen picos. Agregar el azúcar y seguir batiendo hasta que este firme y brillante.
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