INGREDIENTES:
Zanahorias cocidas y reducidas a puré: 500 gramos
Huevo: 1
Queso rallado: 3 cucharadas soperas
Cebolla picada: 1 chica
Perejil picado: 1 cucharada sopera
Harina leudante: 3/4 de taza tamaño té
Sal y pimienta: a gusto
Aceite (para freír): cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
Mezclar las zanahorias, el huevo, el queso rallado, la cebolla, el perejil y la harina leudante en un bol. Salpimentar. Formar las croquetitas con ayuda de una cuchara. Ir colocándolas en una cacerola con aceite caliente. Freír hasta que estén cocidas y doradas. Escurrir y servir de inmediato.