INGREDIENTES:
• 1 conejo
• 2 dientes de ajo
• 2 cebollas
• 1 zanahoria en cubitos
• 1/2 litro de vino tinto
• Harina para rebozar
• 100 gramos de manteca
• 100 gramos de hongos secos
• 200 cm3 de crema
• 100 cm3 de puré de tomates
• 1 cucharadita de azúcar negro
• Sal y pimienta negra
PREPARACIÓN:
Cortar el conejo en 8 presas pequeñas. Salpimentarlas y espolvorearlas con harina. Derretir la manteca y dorar las presas. Agregar las cebollas cortadas en aros, las zanahorias en cubos y los ajos en camisa, (con su cáscara) y rehogar. Echar el puré de tomates, el azúcar, los hongos y el vino. Dejarlo cocinar tapado durante 30 minutos. Agregar la crema y rectificar la sazón. Servir con papas y tostadas rociadas con aceite de oliva. También se puede acompañar con arroz blanco.
