INGREDIENTES:
Melón grande, maduro (en su justo punto), 1
Paltas maduras, 2
Limón, 1
Camarones bien limpios, 300 gramos
Apio, 1 (solamente los tallos tiernos)
Salsa golf, 1 taza
VARIOS:
Endibias, 2 o 3 (o en su reemplazo, hojas de lechuga), tomates cherry y lo que le guste para acompañar el melón.
PREPARACIÓN:
Quítar al melón la tapa perforando la cáscara en forma de picos. Con una cuchara quitar los filamentos y semillas. Desechar el jugo. Quitar también una tajada muy fina en la base para que, luego, pueda apoyarse bien. Retirar la pulpa moldeándola con una cucharita para papas noisette para que se transforme en bolitas. Colocar las bolitas de melón en un bol y reservar. Pelar las paltas, partirlas por la mitad y desechar el carozo. Partir el limón y frotar con él la palta para que no se oscurezca. Cortar la pulpa de palta en cubitos. Agregarlos en el bol donde están las bolitas de melón. Sumar a estos ingredientes los camarones limpios. Reservar. Separar los tallos de apio, lavarlos y desechar las nervaduras. Para esto, sujetar con un cuchillo desde el extremo más ancho de cada tallo y tirar con fuerza: los hilos saldrán de inmediato. Cortar los tallos de apio de manera transversal en tiritas y agregarlos en el bol donde están las bolitas de melón, la palta y los camarones. Ligar todos los ingredientes con salsa golf. Probar y, si hiciera falta, rectifique a su gusto el sazonamiento. Colocar la ensalada en la heladera a fin de enfriarla. En el momento de llevar la entrada a la mesa (no antes para evitar que resulte aguachenta), rellenar el melón con la ensalada, colocar en medio de una fuente redonda y rodearlo con las hojas de endibia, hojas verdes, tomatitos o el complemento que más le guste.
NOTA:
Para formar el borde en picos del melón, hcer cortes en diagonal con un cuchillo bien afilado.
