Pastel de zucchini con carne

pastel de zucchini con carne

INGREDIENTES:

Cebolla picada finamente: 1
Ajo picado: 1 diente
Aceite: 1 cucharada sopera
Sal y pimienta: a gusto
Carne picada: 300 gramos
Zucchini cortados en rodajas: 3 (aproximadamente, 500 g)
Huevos: 2
Perejil picado: 1 cucharada sopera
Queso rallado: 1 cucharada sopera
Manteca, (para untar): cantidad necesaria
Hojitas de perejil, (para decorar): cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

Rehogar la cebolla y el ajo en aceite con un poco de sal. Adicionar la carne y cocinar,  mezclando, hasta que cambie de color. Condimentar con pimienta. Retirar y reservar. Poner  las rodajas de zucchini en una fuente para horno untada con manteca. Condimentar con una  pizca de sal. Distribuir, encima, la preparación de carne y cebolla. Llevar a horno  precalentado a temperatura de moderada a caliente, por 30 minutos cubierta con papel de  aluminio. Batir los huevos, el perejil y el queso. Salpimentar. Retirar la fuente del  horno. Distribuir el batido sobre la carne. Llevar nuevamente al horno por 10 minutos, o  hasta que los huevos hayan cuajado. Retirar. Servir caliente y decorar con hojitas de  perejil.

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