Pechito de cerdo relleno

pechito de cerdo relleno

INGREDIENTES:

1 y 1/2 kilo de pechito de cerdo con cuero
Hierbas aromáticas, cantidad necesaria
Sal y pimienta. a gusto

PARA EL RELLENO:

300 gramos de brócoli hervido
75 gramos de panceta
1  cebolla
2 ó 3 cucharadas de pan rallado
3 cucharadas de queso rallado
2 yemas
Mostaza, cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

Hacer un corte en la carne de tal modo que quede formada una bolsa. Condimentar con las  hierbas, la sal y la pimienta. Para el relleno, procesar el brócoli. Añadir la panceta  previamente dorada con la cebolla finamente picada, el pan rallado, el queso y las yemas.  Condimentar y mezclar muy bien. Rellenar el pechito y coser la abertura. Poner en una  asadera, preferentemente chica, y hacer en el cuero cortes transversales formando rombos.  Untar con mostaza y espolvorear con hierbas aromáticas. Tapar con papel de aluminio y  cocinar en horno moderado. Acompañar con ensalada de remolacha, apio y manzana.

ENSALADA DE REMOLACHA, APIO Y MANZANA

INGREDIENTES:

3 remolachas hervidas
1  manzana
2  ramas de apio

PARA CONDIMENTAR:

3 cucharadas de mayonesa,
2 de queso crema
2 ó 3 de jugo de limón
1/2 manzana rallada
1 cucharadita de mostaza
1 de azúcar
Sal y pimienta: a gusto

PREPARACIÓN:

Cortar las remolachas hervidas, la manzana y el apio en fina juliana. Poner en una  ensaladera. Batir bien los ingredientes de la salsa y agregar a la ensalada.

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