INGREDIENTES:
1 Kg de salmón fresco
1 manojo de puerros
4 alcauciles
50 gramos de queso rallado
Aceite de oliva
Jugo de limón
Sal y pimienta, a gusto
PARA LA SALSA BECHAMEL:
1 lata de leche condensada
2 cucharadas de manteca
2 cucharadas de harina
Nuez moscada, pimienta blanca y sal, a gusto
PREPARACIÓN:
Separar los dos lomos de salmón retirando la espina central y la piel. Cortar cada lomo, a lo largo y por la mitad. Acto seguido, sazonarlo con sal, pimienta y jugo de limón. Cortar los puerros en discos, y los alcauciles, en láminas finas. Rehogarlo todo en la mitad de la manteca, a fuego suave, hasta que estén ambas verduras doradas. Sazonarlas con sal. Mientras se hacen las verduras, preparar una salsa bechamel con la manteca, la harina y la leche. Colocar en una bandeja de horno capas alternadas de salmón y verduras. Cubrirlo con la salsa bechamel, espolvorear con queso rallado y cocinarlo en el horno durante 20 minutos.
