INGREDIENTES:
Panceta picada: 1 taza tamaño té
Cebolla picada: 1
Repollo chico cortado en juliana: 1
Sal y pimienta: a gusto
Agua: 5 tazas tamaño té
Arroz: 2 tazas tamaño té
Queso rallado grueso, (para espolvorear): 1/2 taza tamaño té
Chorizo cocido y cortado en rodajas, (para acompañar): 1
Aceite: 2 cucharadas soperas
Perejil picado (para espolvorear): a gusto
PREPARACIÓN:
Colocar la panceta en una cacerola y dorar suavemente. Incorporar la cebolla, el repollo y una pizca de sal. Rehogar hasta que estén tiernos. Retirar y reservar. Verter el agua y un poco de sal en una cacerola. Poner el arroz y cocinar a fuego medio por 18 minutos o hasta que el arroz esté al dente. Retirar y escurrir. Incorporar el queso rallado, la mezcla de panceta y repollo, reservando un poco para decorar. Formar los timbales con el arroz. Decorar con el resto de panceta y repollo. Servir con el chorizo cocido y cortado, previamente salteado en aceite. Espolvorear con perejil.
