INGREDIENTES:
400 gramos de masa de hojaldre congelada
1 taza de té de dulce de huevo
150 gramos de frutas abrillantadas
Harina y mermelada de naranja a gusto
PREPARACIÓN:
Descongelar la masa de hojaldre a temperatura ambiente. Extenderla sobre una superficie enharinada y formar un rectángulo. Arreglar los bordes y untar la masa con el dulce de huevo. Salpicar con las frutas abrillantadas y enrollar. Cortar el rollo en rebanadas finas y disponerlas en una bandeja. Llevar al horno a temperatura moderada por unos 25 minutos. Retirar y pincelar con mermelada de naranja.
DULCE DE HUEVOS:
Colocar 230 gramos de azúcar en una cacerola y cubrirla con agua. Ponerla al fuego hasta obtener el punto perla: cuando se vierte un poco del almíbar de una cucharita, se forma una hebra resistente cuyo extremo se asemeja a una perla. Retirar del fuego y esperar hasta que esté templado. Batir 8 yemas con un tenedor y mezclarlas con el azúcar, revolviendo siempre. Llevar a fuego lento, sin dejar de darle vueltas para que no se corte ni se pegue el fondo y dejar que se vaya cocinando hasta que adquiera la consistencia deseada.
