INGREDIENTES:
• 2 kg de pescado a elección ( merluza, atún, vieja, etc.) cortado en trozos
• 1 cucharadita de comino
• 3 dientes de ajo
• 1/2 guindilla
• 1 poco de miga de pan
• 1 chorrito de vino blanco
• 1 chorrito de vinagre
• 1 cucharadita de pimentón
• Unas hebras de azafrán
• 1 hoja de laurel
• Agua y sal, cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
En un mortero, machacar comino con sal y tres dientes de ajo, a los que se añadirá, cuando ya estén bien trabajados, un poco de guindilla y un trozo de miga de pan empapada en una mezcla de vino blanco y vinagre. Cuando se haya logrado una pasta con la mezcla de todos estos ingredientes, añadir un poco de pimentón y azafrán. Pasar el contenido a una cacerola en la que habrá ya hirviendo un par de litros de agua con sal, un chorro de aceite y una hoja de laurel. Dejar que cocine un rato y en ese caldo de mojo, cocinar el pescado cortada en trozos. Acompañar con papas hervidas.
