INGREDIENTES:
• 1 masa de pionono
• 150 cm3 de licor de naranjas
• 350 cm3 de crema de leche
• 50 gramos de cacao amargo
• 2 cucharadas de azúcar impalpable
• 100 gramos de chocolate amargo
• 100 gramos de almendras peladas y picadas
PARA LA CUBIERTA:
• 200 gramos de chocolate semi amargo
• 200 cm3 de crema de leche
• 100 gramos de almendras fileteadas tostadas
PREPARACIÓN:
Revestir el interior de un molde con film adherente. Sobre éste forrar con la masa de pionono y humectarla con una parte del licor de naranjas. Batir la crema de leche y dividir en dos partes. A una, incorporarle el cacao amargo y el azúcar impalpable, mezclando bien. Al resto, añadirle el chocolate picado y las almendras. Untar el pionono con una capa gruesa de la crema de chocolate dejando un hueco en el centro. Cubrir nuevamente con pionono. Humectar el nuevo cubrimiento con más licor de naranjas y terminar de rellenar con la crema de almendras y trocitos de chocolate. Tapar con la masa restante, emparejar los bordes y volver a humectar con el resto del licor. Cubrir con film y llevar a la heladera aproximadamente 4 horas. Desmoldar. Cubierta de chocolate: Calentar la crema hasta que rompa el hervor y volcar sobre ella, el chocolate picado. Dejar descansar unos minutos, revolver para integrar y bañar el zuccotto sobre una rejilla. Decorar con las almendras fileteadas.
