INGREDIENTES PARA LA MASA:
• Zucchini rallados: 3 medianos
• Levadura de cerveza: 50 gramos
• Leche: 1 taza tamaño té
• Azúcar: 1 cucharadita tamaño café
• Harina: 4 tazas, aproximadamente
• Huevos: 2
• Manteca blanda: 100 gramos
• Sal: 1 cucharadita tamaño postre
• Pimienta: a gusto
• Huevo (para pincelar): 1
• Leche (para pincelar): 2 cucharadas soperas
• Queso rallado (para espolvorear): 1 cucharada sopera
• Orégano: 1 cucharadita tamaño té
PARA EL RELLENO:
• Morrones en conserva escurridos y picados: 2 latitas
• Queso fresco picado: 200 gramos
• Aceitunas verdes picadas: 2 cucharadas soperas
• Orégano: 1 cucharadita tamaño té
• Pimienta: a gusto
PREPARACIÓN:
Masa. Colocar los zucchlni en una cacerola con agua y llevar a fuego medio hasta que estén tiernos. Retirar. Disponer en un bol y reservar. Ubicar la levadura desgranada en un bol. Incorporar la mitad de la leche tibia, el azúcar y 1 cucharada de harina. Mezclar y dejar espumar. Agregar la levadura espumada al bol con los zucchini. Añadir los huevos, la manteca y mezclar. Adicionar sal y pimienta. Ir incorporando la harina, de a poco, a medida gue se mezcla y se alterna con la leche hasta gue la preparación tenga consistencia de masa de budín espeso. Reservar. Relleno. Mezclar los morrones, el queso fresco, las aceitunas y el orégano en un bol. Condimentar con pimienta. Armado. Ubicar la mitad de la masa en un molde savarin de 24 cm de diámetro y, encima, el relleno. Cubrir con el resto de masa. Dejar levar en lugar cálido por, aproximadamente, 30 minutos. Pincelar con huevo desligado con leche. Espolvorear con queso rallado mezclado con orégano. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada por 45 minutos, aproximadamente. Dejar entibiar. Desmoldar y servir cortado en rodajas.
